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奧利佛耶誕節這樣吃!一台烤箱搞定節日大餐

英國名廚傑米奧利佛(Jamie Oliver)旗下的義大利餐廳「Jamie’s Italian」上月於台灣開幕,吸引許多粉絲爭相嘗鮮。在耶誕節前夕,奧利佛獻出他私家珍藏的大餐食譜,他強調美食是耶誕節的一大重點,他將示範讓烤雞更美味的獨門秘方,從頂極肉汁、鮮嫩烤蔬菜到聖誕飲品,都有一套奧利佛小撇步,讓你今年耶誕節不再手忙腳亂,只有一台烤箱也能端出令人驚嘆的美味饗宴!

TLC旅遊生活頻道《奧利佛耶誕大餐懶人包》,分享各種實用料理訣竅,讓肩負耶誕大餐這項重責大任的朋友輕鬆煮出完美佳餚。今年喜迎第五子的奧利佛非常期待與小貝比的第一個耶誕節,他開心的說:「在英國耶誕節就是與家人一起包禮物、裝飾聖誕樹,和一個溫暖的火爐。今年我們家又有新的小朋友,我等不及與他們度過這段簡單美好的時間了。」

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為了讓耶誕大餐上的烤火雞美味再升級,奧利佛從填料就別具巧思,除了基本內餡外,他推薦可以加入用酒泡過的葡萄乾、杏桃等乾果,及堅果和小柑橘皮,從超市買來的填料也能增添風味。奧利佛也建議烤雞上桌後不要馬上開吃,靜置兩個小時會讓肉質更鮮嫩,他笑說:「現在一定有人大喊:『兩小時?食物會冷掉啦!』但烤箱的熱度會將水份集中,靜置可以讓水份回到所有部位,肉質更美味多汁。」

奧利佛建議烤雞上桌後不要馬上開吃,靜置兩個小時會讓肉質更鮮嫩.jpg

奧利佛更呼籲大家不要再輕易丟掉雞雜,這些內臟可是暗藏驚人美味!把雞雜與蔬菜放進火雞烤盤中,當火雞出爐時,只要將底盤雞汁撈去油脂、勾芡,並加入一點小酒與果醬提味,就是擁有絕妙風味的濃稠肉汁,火雞吃起來更加分!

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耶誕大餐少不了華麗的甜點,奧利佛拍胸脯保證,他的特製「義大利水果麵包奶油布丁」人人都做得出來,材料相當簡單,準備時間只要15分鐘。他分享料理偷吃步,直接用水果麵包的切邊做塔皮,再倒入用雞蛋、糖、奶油、牛奶與香草莢做成的卡士達醬即可。

奧利佛發揮巧思,在布丁中加入麵包丁、巧克力片與橘子果醬增添層次風味.jpg

奧利佛會在布丁中加入麵包丁、巧克力片與橘子果醬,增添層次風味,烤出來的布丁口感綿密滑順,與苦甜的巧克力橘子醬成為天作之合。除了主菜與甜點外,奧利佛也將分享如何善用時間,用一台烤箱料理其他聖誕配餐,輕鬆煮就能美味上桌!TLC旅遊生活頻道《奧利佛耶誕大餐懶人包》12月12日週一晚間7點播出,週六下午1點重播。

TLC旅遊生活頻道也推出特別系列節目《TLC耶誕派對》,邀你與廚房女神奈傑拉、英國金獎烘培兄弟、魔幻大廚赫斯頓與名模烘焙師蘿倫帕斯科等當家主廚,共度最溫馨耶誕假期,12月12日到22日,每週一到四晚上7點,並於12月24日到25日週末假期下午1點到4點馬拉松播出。
奧利佛耶誕大餐懶人包:義大利水果麵包奶油布丁

奧利佛耶誕大餐懶人包:奶油烤雞

《TLC耶誕派對》與廚房女神奈傑拉、英國金獎烘培兄弟、魔幻大廚赫斯頓與名模烘焙師蘿倫帕斯科,共度溫馨耶誕假期

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