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九州奮起!和牛奧運會三縣獨佔鰲頭

五年才評選一次的和牛奧運,不少畜養家都以取得冠軍為一生職志。(圖片取自於 發現日本)

日本的和牛品質之高,讓不少老饕趨之若鶩。而日本從北到南都有畜養和牛,風味與料理方式也各有特色。由於和牛的血統及飼養方式與其他國家品種的牛隻有別,形成獨特的味道與質感,價格也較其餘牛肉高昂不少。

在日本品嚐和牛是種奢華的象徵,也因如此,和牛的品質與口碑也十分受到重視。所以日本每5年都會舉辦一次「和牛奧運會」來評選出最佳和牛。這個被稱為「和牛奧運會」的活動原名為「全國和牛能力共進會」今年已經邁入第11屆。此次評選還納入了生產效率做為評分項目,為的是能夠提升日本牛肉的競爭力。

今年評選會共有39個都道府縣,共513頭和牛參與評選。在綜合排名項目中,鹿兒島縣獲得第一,20072012年都獲得第一的宮崎縣退居第二。來自大分縣的和牛成為「種牛」項目中的第一名,宮崎縣則摘下最佳「肉質」項目的桂冠。

黑毛和牛是鹿兒島的特產名物,使用黑毛和牛為主食材的餐廳在鹿兒島非常多,而宮崎縣是和牛大縣,高千穗地區的和牛屢屢榮獲內閣總理大賞。至於以別府溫泉享譽盛名的大分縣,則以黑毛種的和牛取得種牛冠軍。有趣的是,過去被視為是日本三大和牛的米澤牛(山形縣)、神戶牛(兵庫縣)與松阪牛(大阪府)都不敵九州,此次和牛奧運會可說是九州地方獨佔鰲頭。

以下為今年和牛奧運會獲獎縣市:

種牛冠軍:大分縣。肉牛冠軍:宮崎縣。綜合排行16名:鹿兒島縣、宮崎縣、大分縣、宮城縣、鳥取縣,北海道。

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和牛重視油花的均勻分布,在高溫加熱後油脂融化,口感極為柔嫩。(林承彥 攝)

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今年以九州地區最為風光,圖為大分縣的冠軍種牛。(圖片取自於 發現日本)

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五年才評選一次的和牛奧運,不少畜養家都以取得冠軍為一生職志。(圖片取自於 發現日本)

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