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台中鰻魚飯新地標「大江戶町鰻屋」即日起試營運~

土用丑日品嘗鰻魚料理已成為日本風俗,明天8月6日為土用丑日二支丑,有「台中小三井」之稱的大漁餐飲集團搶先推出新品牌「大江戶町鰻屋」,即日起試營運,9月30日正式開幕,平均客單價400元左右。結合居酒屋特色打造鰻魚飯專賣店,占地200坪寬敞空間重現江戶時代街景,帶給消費者視覺、味覺雙重享受。

(圖一)全新「大江戶町鰻屋」即日起試營運,9月30日正式開幕,店內重現江戶時代街景體驗美味鰻魚料理。(圖片提供/大江戶町鰻屋)

(圖說)全新「大江戶町鰻屋」即日起試營運,9月30日正式開幕,店內重現江戶時代街景體驗美味鰻魚料理。(圖片提供/大江戶町鰻屋)


身為鰻魚飯專賣店,店內以台灣養殖「青口活鰻」為食材製作,台灣外銷日本「白鰻」品種中,其中青口為最高等級,其實青口鰻並非鰻魚品種,是指背部深青色、腹部呈雪白色澤鰻魚,經養殖12月至15個月,1公斤中產出4至5尾品質最佳,鰻魚肉質細嫩數量稀少,較無鰻腥味。
(圖二)「極上黃金青口鰻重」精選青口鰻魚浸漬特製醬油後燒烤,搭配Q彈越光米品嘗,售價590元。(圖片提供/大江戶町鰻屋)

(圖說)「極上黃金青口鰻重」精選青口鰻魚浸漬特製醬油後燒烤,搭配Q彈越光米品嘗,售價590元。(圖片提供/大江戶町鰻屋)


店內推出10種鰻魚飯吃法,包括鰻魚重、夢幻玉子燒鰻丼、溫玉蔥花鰻魚丼等,更提供50多道居酒屋料理,滿足不同消費族群。其中「鰻魚重」分蒲燒、白燒2種料理方式,蒲燒先將鰻魚稍微浸漬特製醬油中,再以竹籤串起鰻魚燒烤,最後將整條鰻魚置於米飯上,鰻魚外觀呈漂亮褐色,油亮油脂沾附表皮,入口降香氣直竄腦門,甜中帶鹹口感與軟嫩鰻魚在口中融合,滋味令人難忘。「溫玉蔥花鰻魚丼」在鰻魚飯中加入半熟溫泉蛋與大量蔥花,一刀劃下濕潤蛋黃與鹹香鰻魚蹦出新滋味。「重」指的是以方形盒呈裝頂級鰻魚。
(圖三)「鰻魚桶飯二吃」結合海苔與鰻魚桶飯,在小烤爐上現烤海苔體驗動手樂趣。售價390元。(圖片提供/大江戶町鰻屋)

(圖說)「鰻魚桶飯二吃」結合海苔與鰻魚桶飯,在小烤爐上現烤海苔體驗動手樂趣。售價390元。(圖片提供/大江戶町鰻屋

(圖四)現烤鰻魚沾附蒲燒醬汁,褐色外皮佐以油亮油脂。(圖片提供/大江戶町鰻屋)

(圖說)現烤鰻魚沾附蒲燒醬汁,褐色外皮佐以油亮油脂。(圖片提供/大江戶町鰻屋)


同步推出20多道創意鰻魚料理,有酥炸的黃金鰻魚唐揚、蒲燒鰻押壽司、以大阪燒為概念製作的「鰻魚麻糬五福燒」及「蒲燒鰻肝串」等料理,喜愛嘗鮮消費者不可錯過。
(圖五)創意料理「温玉蔥花鰻魚丼」,加入半熟溫泉蛋與大量蔥花提味,售價330元。(圖片提供/大江戶町鰻屋)

(圖說)創意料理「温玉蔥花鰻魚丼」,加入半熟溫泉蛋與大量蔥花提味,售價330元。(圖片提供/大江戶町鰻屋)

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