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地表最帥型男主廚速水茂虎道,片鴨刀工跟顏值一樣高!

自小喜愛中華料理的速水茂虎道,受邀擔任2017年台灣美食展嘉賓,為了更深入體驗中華料理的精神,特地在美食展前先到台灣進行「修業之旅」,分別向江浙菜、台菜、北京菜三位料理大師討教。

速水茂虎道即將來台擔任2017美食展嘉賓(葉又齊攝)

速水的修業之旅,本次來到台北威斯汀六福皇宮,向頤園北京料理主廚李湘華師傅學習北京傳統宮廷料理。說起北京菜,立刻會聯想到名滿天下的北京烤鴨,這次來台修業,速水即是挑戰頤園「御膳皇袍北京鴨」。

來到習藝現場,速水首先被宮廷料理中的果雕技巧震攝住!在師傅的刀工下,蔬果化身栩栩如生的龍,刀工不錯的速水也不禁技癢,李主廚先讓速水挑戰北京烤鴨中需要高度刀工的「片鴨」。

在日本屬於高級料理的北京烤鴨,都是先片好再上桌的,速水當然不能放過這難得機會,李主廚也稱讚速水的刀工不遜於本人的高顏值,更是大方分享北京烤鴨好吃的秘訣,除了鴨子選用來自純淨無汙染的花蓮櫻桃鴨外,醬料則是使用大量蘋果泥加入甜麵醬,吃起來多了蘋果的果香,滋味就是不一樣。速水聽聞李主廚毫不藏私分享料理祕訣,也不禁大呼自己本想把這個秘密帶到日本的!顯露出這個大明星親民可愛的一面。

片鴨

速水現學現賣,片鴨技巧獲得主廚高度讚賞。(台灣觀光協會提供)

鴨

速水所挑戰的頤園北京名菜「御膳皇袍北京鴨」。(葉又齊攝)

 

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