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這樣吃海鮮,不怕壞膽固醇作怪!

充滿海味的海鮮,夏天吃起來最過癮!不論是生魚片、鮮跳跳魚蝦……總能讓因天氣酷熱少食欲的胃口被「撩起來」!但是又擔心吃海鮮膽固醇過高?這樣吃就對了!

陳皮胡椒煎焗九孔 NT$680 (圖片提供:望月樓)

夏天是吃海鮮的好時機,很多人以為海鮮膽固醇高,不敢多吃,其實只要避開蝦頭、蟹膏以及動物內臟這些膽固醇集中的地方,吃海鮮可是優點多多。海鮮與紅肉相比,蛋白質更高,但熱量及脂肪都較低,且海鮮中的不飽和脂肪酸、葉酸、牛磺酸等成分,更有助降低低密度膽固醇(俗稱壞膽固醇)。

吃海鮮,除了新鮮現撈吃原味之外,也吃創意與手藝,位於新板第一高樓「Mega50」48樓的望月樓,開幕屆滿一年,以高樓美景和高人氣,備受矚目,主廚蘇權暉自6月15日至8月15日推出「夏之海鮮大賞」!包括九孔鮑、法國淡菜、珍珠龍膽等當季鮮美海鮮,以及百花網油鴛鴦明蝦、麻辣酒煮花螺等老菜新作,撩起夏日好胃口。

蘇主廚本次海鮮大賞有多種老菜新作,如「陳皮胡椒煎焗九孔」,選用了規格最大的養殖九孔鮑,捨棄了一般粵菜陳皮蒸或是蒜蓉蒸的料理方式,以乾煎突出肉質的鮮脆,紅白胡椒粒的辛香烘托九孔的Q彈,吃起來爽口彈牙。

另一道「香菜皮蛋浸法國藍淡菜」則是結合細緻鮮甜的法國野生淡菜與廣東人夏天常喝的香菜皮蛋魚片湯,並以工煮製的鯽魚湯取代原始的清水湯底,魚湯煮到魚身碎裂,釋放出膠質,湯色奶白濃郁,品嘗時,湯鮮料美,更襯出藍淡菜的甜嫩!其它美味的海鮮料理還有七彩油泡珍珠龍膽球、鹹檸檬蒸珍珠龍膽頭腩、百花網油鴛鴦明蝦、麻辣酒煮花螺,道道精彩!

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陳皮胡椒煎焗九孔 NT$680 (圖片提供:望月樓)

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