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粵菜首選!君品頤宮證實獲得《台北米其林指南2018》邀請函

(圖說)功夫菜「火焰片皮鴨」一鴨三吃,視、味覺雙重享受。(鄧博仁攝)

首屆《台北米其林指南2018》將於本月14日問世,以創意粵菜料理著稱的台北君品酒店「頤宮中餐廳」搶先收到米其林午宴邀請函,至於獲得幾星等須待發佈會當日才會揭曉。

君品酒店公關表示,頤宮目前後場正在整修調整中,預計13日起重新開放,接受顧客訂位,米其林指南發布會當天由雙主廚共同前往。君品酒店獲得2個入場名額,目前確認由頤宮行政主廚陳偉強、陳泰榮代表入場。

說到君品酒店,17樓的頤宮中餐廳備受老饕推崇,設計師陳瑞憲以「遊園」為主題,秉持酒店法式貴族風格設計,巧妙融合中國傳統園林特色,中西合璧撞擊出全新火花。美食饗宴應同時包含美味餐點與用餐體驗,頤宮以創意粵式佳餚饗客,跟著主廚腳步翱翔美食叢林,全新體驗由此開始。

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(圖說)頤宮中餐廳裝潢中西合璧,室內空間寬敞舒適。(圖片提供/君品酒店)

頤宮雙主廚之一的陳偉強在業界打滾超過35年,主攻傳統廣東料理,近年更以中國各大菜系為基礎,融合多年料理經驗,完美詮釋食材原始風味;另位主廚陳泰榮則擅長將粵菜搭配西式擺盤,為傳統菜擺出華美風格。

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(圖說)頤宮中餐廳行政主廚陳偉強。(圖片提供/君品酒店)

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(圖六)頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮。(圖片提供/君品酒店)

功夫菜「火焰片皮鴨」做工繁複,精選3.5公斤北京鴨為食材,腹中塞入八角、五香粉、鹽糖及特製醬料醃漬,熱水川燙後淋上鴨醋水風乾,最後放入鴨爐烘烤。火焰烤鴨秀於桌邊進行,主廚將君度橙酒順著烤鴨淋下,火焰炙烤鴨皮瞬間香氣四溢,酥脆鴨皮融入淡淡果香味,鴨肉軟嫩不柴,為店內招牌餐點。你知道青蛙胃也能入菜嗎?菜品「宮保乾坤袋」以青蛙胃入饌,經走水、汆燙等步驟去除腥味,再用乾辣椒、蔥段、宮保醬汁調味,特殊口感深獲老饕喜愛。

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(圖說)主廚示範「火焰片皮鴨」秀,吸睛度百分百。(鄧博仁攝)

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(圖說)功夫菜「火焰片皮鴨」一鴨三吃,視、味覺雙重享受。(鄧博仁攝)

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(圖說)創意料理「宮保乾坤袋」以青蛙胃入饌,口感爽脆。(鄧博仁攝)

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