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【冬季限定】彩豐樓”正宗粵式煲仔飯菜” 要讓你暖心更暖胃

台南大員皇冠假日酒店2樓「彩豐樓」中餐廳主打正宗粵系菜色,隨著天氣轉涼,袁東海主廚推出冬季限定新菜「煲仔飯、煲仔菜」每鍋NT$380起,熱騰騰端上桌,噴香的米飯、誘人的臘肉、貼著鍋底的鍋巴,讓您今年冬天來上一鍋,肯定暖心又暖胃!

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冷風颼颼吹,正需要一鍋蕩氣迴腸的美味,台南大員皇冠假日酒店彩豐樓中餐廳推出冬季限定「煲仔飯、煲仔菜」。香港名廚袁東海主廚表示,天氣漸涼,最適合吃煲仔飯菜暖胃,也是香港人的最愛,特別推出4道煲仔飯,分別為雙腸煲仔飯、豉汁排骨煲仔飯、臘腸香菇雞煲仔飯、古早味臘鴨煲仔飯,其中煲仔飯要好吃,陶鍋煮飯的火侯拿捏技巧最是關鍵,如何讓鍋底不燒焦,又讓米飯熟得剛剛好的Q彈,特別選用美濃米,將米洗淨後,不需要浸泡,米水的比例1:1,加入花菇丁與榨菜丁,稍為拌炒後,取其香氣,再以陶鍋烹煮約30分鐘後,放入切片的臘腸、臘肝等食材,再悶煮10分鐘,讓雙腸的肉汁流入米飯中,取其鹹鮮味,起鍋後淋上粵式特製淋醬,端上桌香味撲鼻,米飯粒粒分明,吸足了臘腸肉汁,每一口都充滿臘味油香,吃到最後的鍋巴也不容放過,卡茲卡茲口感十足。另外,「古早味臘鴨煲仔飯」的臘鴨也是最適合製做煲仔飯的食材,風味獨特,讓人齒夾留香回味無窮,稱之為「黯然銷魂飯」一點都不為過。

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煲仔菜與煲仔飯同為冬天最佳菜餚,彩豐樓袁東海主廚推出6道煲仔菜,分別為三蔥焗雞煲、薑蔥香酥魚頭煲、椰香芋頭臘味煲、紅燒龍膽下巴煲、家鄉海鮮豆腐煲、沙茶雪花牛肉煲。其中「薑蔥香酥魚頭煲」選用鰱魚頭,先以太白粉薄薄的裹在表面,下鍋油炸表面酥脆後約5分熟,再放入陶鍋中與薑蔥配料一起煲煮入味,是一道讓人吃得津津樂道的下酒菜。喜歡海鮮的人也可以選擇「家鄉海鮮豆腐煲」,將鮮蝦、帶子、魚塊等食材川燙過油,鎖住鮮味後,陶鍋內先鋪上青菜、美國生菜、大頭菜、樹子、嫩豆腐,再放入陳皮、海鮮配料一起煲煮,湯汁收乾後即可起鍋,以保溫效果佳的陶鍋透過熱氣提出海鮮的鮮香。自2017年12月15日起至2018年3月31日止,季節限定,要品嚐請把握冬令好時節。以上價格須另加10%服務費,為維持用餐品質請事先訂位。

 

預訂專線: (06)391-1899轉6650

地址:台南市安平區州平路289號2樓<彩豐樓>

 

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