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來天母尋訪正宗義式美饌,全台最多義籍廚師餐廳「義瑪卡多」

(圖說)前菜「Coppa熟成豬肉布瑞達沙拉」滋味一絕。(徐力剛攝)

夕陽西斜,徒步走在天母街道,饕客尋覓食物香氣軌跡,矗立街邊大型玻璃建築,鵝黃色燈光讓人打從心底溫暖,這是剛獲得2018紅蝦評鑑最佳酒單餐廳的「義瑪卡多餐廳/ IL MERCATO」。

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(圖說)夜幕低垂,坐落天母街邊「義瑪卡多餐廳」以美食張開雙臂歡迎遠道而來旅人。(圖片提供/義瑪卡多餐廳)

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(圖說)室內寬敞空間,提供絕佳品飲饗宴。(圖片提供/義瑪卡多餐廳)

有別法餐用餐拘謹特性,天生具有浪漫血統的義大利人創作料理簡單奔放,強調讓料理美味在口中蔓延。義瑪卡多全新冬季料理,使用時令食材入菜,加入鮮活海鮮、香氣飽滿菌菇及主廚自製清爽醃漬泡菜,帶來難忘義式冬季美饌。

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(圖說)半開放式廚房設計與顧客共享料理創作美好時光。(圖片提供/義瑪卡多餐廳)

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(圖說)廚師專注製作道地義式料理。(徐力剛攝)

前菜「Coppa熟成豬肉布瑞達沙拉」以主廚特製Coppa-30天低溫熟成豬肉薄片為基底,搭配每日空運來台布瑞達起司與新鮮芝麻葉,淋上些許橄欖油點綴,豬肉薄片口感偏鹹,與奶味濃郁的布瑞達起司一同咀嚼,後勁芝麻葉特有香氣縈繞口中久久不散。「蘑菇生牛肉薄片」將醃漬蛋黃切片與帕瑪森起司搭配牛肉薄片品嘗,佐以松露醬提味。

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(圖說)前菜「Coppa熟成豬肉布瑞達沙拉」滋味一絕。(徐力剛攝)

時任英國白金漢宮料理長的Enrico Derflingher,曾以一道燉飯讓英國女王伊莉莎白驚為天人,也讓此道「英國女王燉飯」成為店內人氣商品。使用台灣新鮮紅蝦為食材,鮮濃蝦醬搭配義大利米燉煮,入口米心明顯,特殊風味令人久久不能忘懷。甜點「不吃不可提拉米蘇」以新鮮手指餅乾、淺漬咖啡及特調馬斯卡邦層層堆疊,搭配義式冰淇淋Gelato品嚐,口感層次有變化。

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(圖說)店內招牌「英國女王燉飯」,以鮮蝦熬製高湯製作燉飯。(徐力剛攝)

義瑪卡多餐廳將原汁原味義大利美食及飲食文化帶來台灣,在義籍總料理長Enrico Derflingher帶領下,從全球網羅優秀義大利廚師組建團隊,目前共10位義籍廚師駐店,致力提供美味餐點滿足老饕味蕾。

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(圖說)甜點「不吃不可提拉米蘇」入口甜而不膩。(徐力剛攝)

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