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超神秘「沙龍料理」 葫蘆裡究竟賣什麼藥?

龍虎斑個頭不大,做成四吃剛剛好。(圖片/神旺大飯店)

甫聽聞「沙龍」頗摸不著頭緒,以為神旺大飯店怎麽開起美容院了?但後接「料理」二字,又讓人心生嚮往,好奇心油然而生,神旺是否又端出什麼新料理,急得想立刻一探究竟。循著香氣來到神旺大飯店潮品集,原來「沙龍料理」是潮品集在秋冬進補時節推出「沙」公、「沙」母與「龍」虎斑的一系列精湛佳餚,取其關鍵二字,沙龍料理於是誕生。

秋蟹熱潮燒了好一陣子了,潮品集則是在蟹料理更上層樓。有肉蟹霸主之稱的沙公,肉厚鮮甜、碩大結實,其肉質與肉量都均所有螃蟹之冠;而沙母則以飽滿蟹黃見長,濃郁油香的卵黃,鮮美絕不輸烏魚子,但又更清爽且不膩口。

潮品集的沙公沙母質佳,烹調技藝也不能馬虎。食客可在堂灼、清蒸、薑蔥煲、生滾粥、避風塘、上湯奶油焗、金沙、粉絲煲、黑胡椒爆炒等製法中任意選擇,每一種皆賦予蟳蟹嶄新的基調與靈魂,吃蟹也能吃得百轉千迴,大飽口腹之慾樂得醺醺然。

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沙公肉厚,所以更禁得起口味重的烹飪法,圖片為黑胡椒爆炒沙公,辛辣帶勁。(圖片/神旺大飯店)

而「龍」則是本地產的龍虎斑了。龍虎斑是近年興起的海味新寵,是龍膽石斑與虎斑雜交而成的新種,龍虎斑之名便是由此而來,其肉質兼具龍膽石斑的Q彈紮實、虎斑的細緻柔滑,加上口味清雅,各種烹飪法都適用,一上市總吸引食客追逐。

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龍虎斑雖是白身魚,但肉質更為結實有彈性,清蒸亦不需要太多調味。(圖片/神旺大飯店)

潮品集在龍虎斑的講究絲毫不輸沙公沙母,這次由擅烹魚鮮的何炳木主廚掌杓,將重達2428兩的龍虎斑依照不同部位的肉質特性,將頭、腹、背等魚肉分別料理,端出燒、蒸、涮、煮等四款作法的「薑蔥魚頭煲」、「清蒸魚腩」、「堂灼龍虎斑片」及「魚湯生滾粥」等,將龍虎斑精髓發揮淋漓。

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堂灼龍虎斑片最能享受龍虎斑的鮮甜,輕涮片刻就能入口,口感滑嫩。(圖片/神旺大飯店)

無論是龍虎斑的補氣養生,或是沙公沙母的醍醐灌頂,飽嚐珍饈,都能在這個寒風漸起的秋冬季節中,由內而外得到暢快滿足。即日起至1230日止,就來神旺大飯店潮品集,品味至高尊榮的沙龍之宴吧!沙公、沙母每兩NT$118+10%,龍虎斑活動優惠價每兩NT$120+10%,訂位電話:02-2772-2687

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龍虎斑個頭不大,做成四吃剛剛好。(圖片/神旺大飯店)

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