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老饕最愛~老乾杯「西班牙伊比利豬」、「澳洲和牛」入菜

乾杯集團旗下燒肉品牌「老乾杯」以提供高檔和牛料理著稱,去年上海門市摘下米其林星等風靡內地美食界。老乾杯全台有8間門市,店內全面使用7 至9等級冷藏榖飼澳洲和牛製作料理,平均客單價1800元上下,今年加入創意元素帶來全新體驗。

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(圖說)老乾杯全新菜單除高等級澳洲和牛外,更加入西班牙伊比利豬,滿足各式消費族群。(徐力剛攝)

老乾杯推出全新菜單,除原先招牌米飯、和牛及美酒外,此次引進高檔「西班牙伊比利豬Bellota」,滿足老饕味蕾,全新「和牛創意料理」包括玉子燒、壽司卷、牛筋煮、摩滋鍋、牛尾釜飯等,其中前菜「燒肉店的玉子燒」在綿密雞蛋卷中包裹和牛肉片與紫蘇葉,入口雞蛋滑嫩口感與牛肉香氣混合,紫蘇有畫龍點睛之效; 「老乾杯燒肉壽司卷」精選日本北海道七星米為基底,搭配燉煮澳洲和牛、馬茲瑞拉起司;日本博多道地料理「老乾杯風摩滋鍋」將和牛牛小腸入鍋熬製,湯頭濃郁富含膠原蛋白,口感微鹹風味醇厚,建議佐以特製檸檬醋降低油膩感,夏季適合搭配啤酒品嚐; 「牛尾釜飯」將七星米與牛尾燉煮3小時,口感軟嫩有濃郁肉香,最後撒上香酥炸蒜片品嚐滋味一絕。

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(圖說)「老乾杯燒肉壽司卷」精選日本北海道七星米製作,搭佐以澳洲和牛及馬茲瑞拉起司,售價140元/單點。(徐力剛攝)

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(圖說)「清燉蔬菜牛筋煮」(圖左)、「燒肉店的玉子燒」(圖右)售價分別為120、140元/單點。(徐力剛攝)

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(圖說)將日本七星米與澳洲和牛牛尾一同燉煮3小時,伴隨新鮮蔬菜享用,售價350元/單點。(徐力剛攝)

老乾杯首次引進西班牙伊比利豬為食材,提供消費者絕佳味覺饗宴,伊比利豬飼養於西班牙南部及西南部,透過地中海地區特殊飼養方式,肉質富含不飽和脂肪酸,有「會走路的橄欖樹」稱號。最高等級Bellota肥育期僅喂食橡樹果實,帶有大理石花紋油花,是唯一可3分熟食用豬肉。

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(圖說)「西班牙伊比利Bellota三種部位組合」,售價620元/單點。(徐力剛攝)

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(圖說)「老乾杯風摩滋鍋」湯頭富含膠原蛋白,搭配和牛小腸品嚐,售價480元/單點。(徐力剛攝)

老乾杯特色餐點「西班牙伊比利Bellota涮涮燒」,使用豬肩部梅花肉製作,撒上鹽巴調味,在烤爐上以涮烤方式來回30秒,肉質軟嫩入口即化; 「西班牙伊比利Bellota豬肋條」將肋條燒烤至全熟,建議搭配廣東A菜與七味醬享用,生菜爽脆口感與富含油脂肋條口中融合。

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(圖說)全熟的「西班牙伊比利Bellota豬肋條」外層裹上新鮮生菜與七味醬,口感令人難忘。(徐力剛攝)

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(圖說)「西班牙伊比利Bellota霜降豬肉」油脂豐富,可沾取檸檬汁去除油膩感。(徐力剛攝)

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