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金字塔客群~「犇和牛館 燒肉.鍋物」今年9月引進日本A4、A5級和牛

日本近期吹起「大人肉」風潮,是指現代社會追求生活品味族群,不再講求大口吃肉,藉由細膩品味高品質肉品,許多正式約會、商談合作場所也選擇燒肉店,大人系燒肉風潮正夯。

(圖一)全新品牌「犇和牛館 燒肉.鍋物」位於微風廣場地下一樓,即日起至8月8日試營運,8月8日正式開幕。(圖片提供/犇和牛館)

(圖說)全新品牌「犇和牛館 燒肉.鍋物」位於微風廣場地下一樓,即日起至8月8日試營運,8月8日正式開幕。(圖片提供/犇和牛館)


台北老字號品牌犇鐵板燒首度跨足火鍋燒烤市場,推出全新品牌「犇和牛館 燒肉.鍋物」,即日起至8月8日試營運,8月8日正式開幕,午餐平均客單價680至880元間、晚餐1500元起。

位於微風廣場地下一樓的犇和牛館 燒肉.鍋物,以木質調為主視覺設計,店內提供套餐與單點服務,其中「特七牛燒肉雙人套餐」,內含極黑和牛牛舌、特製辣味和牛湯、松阪級和牛、媲美近江級AA12和牛、SRF和牛、極黑牛小排、Prime頂級沙朗、Prime厚切牛排、極黑和牛海膽丼與甜點。目前為全台燒烤店唯一引進澳洲和牛AA12等級牛肉,強調以天然母乳與牧草飼養,油花分布均勻,入口油脂含量豐富肉質軟嫩。和牛套餐配有專門人員桌邊服務,確保消費者品嘗每口牛肉維持最佳風味。

(圖二)特別引進下吸式燒烤爐減少油煙味,提供更佳用餐環境。(圖片提供/犇和牛館)

(圖說)特別引進下吸式燒烤爐減少油煙味,提供更佳用餐環境。(圖片提供/犇和牛館)


犇董事長楊欣表示,犇鐵板燒創立迄今逾26年,堅持提供美味餐點給消費者,全新品牌「犇和牛館 燒肉.鍋物」有別以往燒肉採塊狀燒烤,改以薄片包裹台灣特產剝皮辣椒、鐵板蒜片品嘗,建議先單吃原味品嘗濃郁油脂在口中化開感,接著佐以主廚特調月見燒肉醬享用,回味無窮。
(圖三)「特七牛燒肉雙人套餐」內含7種肉品,售價5380元/雙人。(圖片提供/犇和牛館)

(圖說)「特七牛燒肉雙人套餐」內含7種肉品,售價5380元/雙人。(圖片提供/犇和牛館)


鍋物部分自9月1日起供應,鍋物料理首重湯頭,選用日本北海道的「鰹魚豚骨鍋」為基底,多種蔬果、鰹魚、柴魚與昆布長時間熬煮製作,搭配極黑安格斯和牛或Prime牛小排品嘗,遵循傳統日式涮涮鍋順序,依蔬菜、海鮮、肉品、麵飯下鍋,頂級肉品搭配濃郁湯頭老饕最愛。
(圖四)套餐餐點「極黑和牛海膽丼」,精選北海道馬糞海膽、極黑和牛、比目魚鰭邊肉、鮭魚卵佐以月光米品嘗。(徐力剛攝)

(圖說)套餐餐點「極黑和牛海膽丼」,精選北海道馬糞海膽、極黑和牛、比目魚鰭邊肉、鮭魚卵佐以月光米品嘗。(徐力剛攝)


楊欣指出,隨日本和牛輸入台灣即將解禁,預計今年9月將引進日本最高等級A4、A5等級和牛,主攻金字塔頂端客群。先前赴日本考察發現「大人肉」燒烤風潮持續延燒,此次與微風集團董事長廖鎮漢合作,符合微風廣場客群以食尚精品化為理念,推出全新燒鍋物品牌,店內以套餐為主力商品,未來將針對女性消費族群推出仕女套餐,請消費拭目以待。

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