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日本福岡大倉飯店,料理長「松島孝吏」來台客座!

台北大倉久和與日本福岡大倉飯店山里日本料理合作,邀請料理長松島孝吏來台客座,8月1日起至9月30日限期推出美味料理,將道地美食帶給台灣消費者。其中會席料理須提前預訂,目前每日平均超過10席以上預約。

(圖一)小食「南蠻炸雞」外皮酥脆肉質軟嫩,搭配酸甜醬汁品嘗,售價250+10%。(圖片提供/大倉久和大飯店)

(圖說)小食「南蠻炸雞」外皮酥脆肉質軟嫩,搭配酸甜醬汁品嘗,售價250+10%。(圖片提供/大倉久和大飯店)


此次特別引進家喻戶曉的小食餐點,有南蠻炸雞、薩摩汁(豬肉時蔬味噌湯)、筑前煮(雞肉時蔬煮)、飫肥天(潮香豆腐鮮魚餅)與九州海鮮握壽司等,其中「南蠻炸雞」將雞胸肉裹上特製麵糊下鍋油炸,再淋上類似中式糖醋醬汁提味,酸甜口感搭配軟嫩雞肉品嘗;九州家鄉菜餚「薩摩汁」以鹿兒島黑豬肉為基底,加入牛蒡、紅白蘿蔔、蒟蒻與九州甘薯等蔬材燉煮,佐以青蔥、生薑點綴。「筑前煮」別名七福煮,以雞腿肉、牛蒡、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻、蓮藕、竹筍等7樣食材製作。
(圖二)「筑前煮」別稱七福煮,加入7種食材製作,售價200+10%。(圖片提供/大倉久和大飯店)

(圖說)「筑前煮」別稱七福煮,加入7種食材製作,售價200+10%。(圖片提供/大倉久和大飯店)

(圖三)「飫肥天」有別傳統炸魚餅,加入豆腐製作,售價300+10%。(圖片提供/大倉久和大飯店)

(圖說)「飫肥天」有別傳統炸魚餅,加入豆腐製作,售價300+10%。(圖片提供/大倉久和大飯店)


「飫肥天」為宮崎縣鄉土料理,與一般炸魚餅不同點加入豆腐製作料理,以沙丁魚、竹筴魚製成魚漿,佐以青蔥、牛蒡、醬油、黑砂糖調味後低溫油炸。此次松島料理長更推出「九州.福岡會席料理」,包括餐前酒、前菜、生盛、烤物、主菜與飯後甜點,主菜鹿兒島黑豚涮涮鍋、博多雞肉汆鍋2擇1,「博多雞肉汆鍋」先將雞肉慢燉4~5小時,雞湯為奶白色澤,建議第一口可在湯中加入少量鹽與青蔥品嚐湯頭,接著搭配橙醋沾食雞肉,感受雞肉骨肉分離稚嫩感,最後加入雞肉丸與蔬菜盤,並以雜炊粥或烏龍麵收尾,一次多重滿足。
(圖四)「九州.福岡會席料理」,包括餐前酒、前菜、生盛、烤物、主菜與飯後甜點,售價3500+10%/套。(圖片提供/大倉久和大飯店)

(圖說)「九州.福岡會席料理」,包括餐前酒、前菜、生盛、烤物、主菜與飯後甜點,售價3500+10%/套。(圖片提供/大倉久和大飯店)

(圖五)日本福岡大倉飯店-山里日本料理「松島孝吏」料理長。(圖片提供/大倉久和大飯店)

(圖說)日本福岡大倉飯店-山里日本料理「松島孝吏」料理長。(圖片提供/大倉久和大飯店)

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