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夜食族群新選擇~「LONGTAIL Restaurant & Bar」7月21日正式開幕

現代人工作忙碌加班成為常態,下班後想品嘗熱騰騰料理有新去處,台北敦南商圈全新開幕LONGTAIL Restaurant & Bar,每日營業至凌晨二、三點,主攻夜食族群。

(圖一)「LONGTAIL Restaurant & Bar」餐廳7月21日正式開幕。(徐力剛攝)

(圖說)「LONGTAIL Restaurant & Bar」餐廳7月21日正式開幕。(徐力剛攝)

LONGTAIL Restaurant & Bar餐廳7月21日正式開幕,店內以殖民地風格為設計靈感,如地下室包廂的拉丁美洲熱帶叢林圖騰、吧台的西班牙花磚等。提供跨國界當代料理、16種創意調酒、葡萄酒及精釀啤酒,酒類均價350至380元間。

(圖二)調酒師製作各式雞尾酒與無酒精飲品,滿足各式族群。(徐力剛攝)

(圖說)調酒師製作各式雞尾酒與無酒精飲品,滿足各式族群。(徐力剛攝)

(圖三)LONGTAIL Restaurant & Bar餐廳主廚兼老闆林明健。(徐力剛攝)

(圖說)LONGTAIL Restaurant & Bar餐廳主廚兼老闆林明健。(徐力剛攝)

(圖四)前菜「鰹魚、海苔脆飯、柚子醬、紫蘇」選用台灣東北角海域現流鰹魚製作,搭配油炸醋飯滋味一絕,售價380元/單點。(徐力剛攝

(圖說)前菜「鰹魚、海苔脆飯、柚子醬、紫蘇」選用台灣東北角海域現流鰹魚製作,搭配油炸醋飯滋味一絕,售價380元/單點。(徐力剛攝)

「LONGTAIL」為台灣藍鵲、東南亞長尾船之義,出生香港的林明健主廚,希望夜晚台北即使過了用餐時間,有處放鬆品酒與享受美食小天地,利用台灣在地食材入菜融合各國料理手法,帶給消費者全新體驗。店內餐點為單點制,前菜「鰹魚、海苔脆飯、柚子醬、紫蘇」以海苔包裹醋飯油炸,放上現流鰹魚製作新鮮生魚片,佐以柚子美乃滋提味,一口咬下軟嫩魚肉與脆飯在口中融合;特色前菜「半天筍沙拉、櫻桃蕃茄、洋蔥、京都水菜」使用半天筍(檳榔心)入菜,低溫烹調保留軟嫩口感,佐以京都水菜苗、堅果與醃漬彩色櫻桃番茄,並淋上牛番茄汁,建議搭配焦糖洋蔥醬品嘗,爽口滋味讓人食慾大開。

(圖五)特色前菜「半天筍沙拉、櫻桃蕃茄、洋蔥、京都水菜」以檳榔心入菜,低溫烹調保留軟嫩口感,售價320元/單點。(徐力剛攝)

(圖說)特色前菜「半天筍沙拉、櫻桃蕃茄、洋蔥、京都水菜」以檳榔心入菜,低溫烹調保留軟嫩口感,售價320元/單點。(徐力剛攝)

(圖六)主廚現場示範餐點「越式肉派、法國麵包、自製醃菜」製作方法,售價380元/單點。(徐力剛攝)

(圖說)主廚現場示範餐點「越式肉派、法國麵包、自製醃菜」製作方法,售價380元/單點。(徐力剛攝)

「越式肉派、法國麵包、自製醃菜」為林明健遊歷越南受到啟發創作餐點,將自製法國麵包塗上橄欖油烤至酥脆,搭配豬肉、肝與香料製調配的法國肉凍paté,先將paté塗抹在法國麵包上,佐以蛋黃醬、魚鬆及自製醃菜,適合喜愛重口味料理的消費者。主餐「慢燉牛小排、白花菜、洛神花、山當歸」先將牛小排加入香檳醋、白酒、香茅小火慢燉,鋪上炸米香增加口感,入口軟嫩牛肉與酥脆炸米香形成強烈對比,綿密白花椰菜泥具畫龍點睛效果。

(圖七)主餐「慢燉牛小排、白花菜、洛神花、山當歸」以慢火燉煮牛小排,佐以酥脆炸米香增加層次感,售價980元/單點。(徐力剛攝)

(圖說)主餐「慢燉牛小排、白花菜、洛神花、山當歸」以慢火燉煮牛小排,佐以酥脆炸米香增加層次感,售價980元/單點。(徐力剛攝)

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