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泰國幸運色創意甜品 教你開好運

泰國重視七彩顏色的風俗是其文化特色之一,一週七天分別以七種顏色來代表(週一至週日按順序為黃色、粉紅色、綠色、橘色、天藍色、紫色、紅色),每種顏色皆具不同象徵,台北喜來登SUKHOTHAI泰籍主廚許雪莉(阿桐師)Ms. Rapeeporn Sillapkit以泰國的幸運色發想,於7月1日至9月30日間,推出今夏一道道象徵幸運的創意甜品。

新聞附件(七) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】香芒晶鑽菜色照.jpg

「黃色」具有富貴、榮譽、忠誠、歡樂與能量的象徵,「香芒晶鑽」的芒果甜糯米,把當季愛文芒果做切片,再配上用蝶豆蘭與火龍果天然上色的糯米,掌握好蒸煮糯米的時間,加適量椰漿與砂糖調味,讓糯米保有香Q彈牙口感。

新聞附件(六) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】夏日黑鑽菜色照.jpg

象徵尊榮華貴的「紫色」,以「夏日黑鑽」的黑紫米冰淇淋作代表,選用米中之王「黑紫米」,除了富含豐富的維他命B、青花素,更是女性養顏美容的聖品之一,先將黑紫米熬煮至熟透,加入糖、椰漿固定每小時均勻攪拌,增添滑順細緻口感,再搭配充滿古早味的芋頭塊,與溫純的椰奶結合,特別對味。

新聞附件(五) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】舞蝶果漾菜色照.jpg

泰國旗中的「紅色」象徵財富,健康以及正面能量,同樣也受華人喜愛,因常與節慶、喜事、喜氣產生聯想,緋紅亮麗的「舞蝶果漾」蝶豆花檸檬冰沙佐蜜蘋果正是代表。作法是以檸檬汁為基底製成冰沙,加入天然蝶豆花精華增添緋紅色澤,最後加入蜜漬數小時的青蘋果,杯緣也均勻抹上鹽巴與砂糖,鹹甜甘味襯托爽口冰沙,十分消暑開胃。

新聞附件(四) 台北喜來登SUKHOTHAI【仲夏泰沁涼】芭蕉舞椰絲菜色照.jpg

此外,在泰國菜中隨時可見以綠色植葉包裹食材或烹調入菜,正因「綠色」不僅代表繁榮昌盛的生命力外,更是勇氣的象徵,「芭蕉舞椰絲」內層以椰糖、椰子粉一同拌入攪勻,熬煮過程中添加營養價值高的白芝麻增添香氣,外層以在來米粉、椰漿及少許鹽巴熬煮至濃稠狀。

為了讓軟凍的彈性與黏度恰到好處,需耗時半小時以上塑形捏製,再以芭蕉葉為其穿上蒸煮,加熱後所釋出的濃郁椰香及芭蕉葉香四溢,不禁令人食指大動。

★台北市中正區忠孝東路一段12號2樓/02-2321-1818/每日11:30 AM-2:30 PM;6:00-10:00 PM

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