快訊

皇室最愛的嬌嫩小鮮肉是「它」!

春夏交替之際正是白蘆筍最佳賞味的時間點,當季的白蘆筍清脆多汁,最適合在此時享用美味。

嚴選產自法國「2A」等級(直徑大小約2公分至2.5公分的新鮮白蘆筍)白蘆筍,此長度的白蘆筍最為鮮嫩,不會因為過粗、纖維過多而影響細嫩口感。 (圖片提供:六福旅遊集團)

白蘆筍是非常珍貴的時蔬,從古代開始就深受皇室貴族喜愛,被稱為「國王的食物」。在古時被作為供品與藥材使用,因為數量稀少又珍貴,奧古斯都大帝甚至成立「蘆筍艦隊」來運輸白蘆筍,法王路易十四則讓人研發出可以一整年都享用到新鮮白蘆筍的培育方法,把白蘆筍稱為「皇室餐食」,得見其對白蘆筍的喜愛程度。

白蘆筍之所以珍貴,因為從種植到採收都十分不容易,這個藏身於地底的嬌客在生長的過程中見不得一點陽光,植株必須隨時用泥土覆蓋,採摘也需要在晨光微弱的時分,否則芽白色外皮將會受到光合作用影響,轉變成翠綠色的綠蘆筍,由於埋藏在地底,需要以人工採摘,嬌貴的程度也被稱為「可食用的象牙」。

白蘆筍在世界各地有超過10個以上的產區,包括法國、德國、義大利、中國、日本……等地,以法國的白蘆筍最鮮甜。台北威斯汀六福皇宮丹耶澧義大利餐廳自即日起至6月30日止,推出限量的白蘆筍饗宴,嚴選產地來自法國,2A等級的白蘆筍,推出四道料理,給饕客品嘗這限時才能享用的頂級美食。

主廚以四種料理方式來體現白蘆筍美味,「北海道干貝佐白蘆筍」以焦化奶油香煎白蘆筍,搭配乾酪、火腿、干貝,以鹹香襯托白蘆筍的清甜;「炙燒燻鮭魚白蘆筍濃湯」以冷燻野生鮭魚入料,與洋蔥燉煮再添加牛奶熬成濃湯,口感細緻,白蘆筍香氣濃郁奔放!

北海道干貝佐白蘆筍

北海道干貝佐白蘆筍/1,180元(圖片提供:六福旅遊集團)

炙燒燻鮭魚白蘆筍濃湯

炙燒燻鮭魚白蘆筍濃湯/520元(圖片提供:六福旅遊集團)

「日式燒鮪魚搭配白蘆筍佐照燒奶油醬汁」使用可生食等級新鮮鮭魚,以鐵板煎至三分熟,搭配照燒醬,淋在鮪魚及香煎奶油白蘆筍上,亦甜亦鹹,口感層次豐富;「和牛佐白蘆筍及羊肚菌」,嚴選澳洲和牛煎至五分熟,白蘆筍以焦化奶油香煎,再搭配珍稀程度不輸松露的Morel Mushroom羊肝菌一同享用,鮮嫩多汁的和牛牛小排,與白蘆筍的清甜相輔相成。(報導/葉又齊)

和牛佐白蘆筍及羊肚菌

和牛佐白蘆筍及羊肚菌/2,180元(圖片提供:六福旅遊集團)

日式燒鮪魚搭配白蘆筍佐照燒奶油醬汁

日式燒鮪魚搭配白蘆筍佐照燒奶油醬汁/1,380元(圖片提供:六福旅遊集團)

index
台北威斯汀六福皇宮‧丹耶澧義大利餐廳
地址:台北市南京東路三段133號
訂位專線:(02)3518-3078

線上訂位

發表迴響

%d 位部落客按了讚: