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天母川菜廳 香辣夠味

國賓大飯店的川菜廳已有輝煌的半世紀歷史,近年來為求新求變,多次赴大陸各地取經,研習名家川菜譜,並在2017年首度正式跨足館外,選定消費力道強的天母商圈開設「天母川菜廳」,成為天母地區唯一五星級正宗川味名店。為饗宴饕客,即日起至5月底來店消費,就能享有開幕9折優惠。椒麻雞.jpg 主打「麻、辣、酥、香、燙」的國賓大飯店川菜廳,曾被台北市政府評為「嚴選22家必吃老味道餐廳」,如今走出飯店以「天母川菜廳」進軍天母商圈,提供逾170道五星料理讓民眾嘗盡四川美味。餐廳內部占地150坪,裝潢混搭美式風格,吸引年輕及上班族群;順應天母商圈獨有的文化氣息,更首創北台灣唯一川菜戶外用餐區,占地20坪的空間不僅吸引親子客群,連帶寵物的顧客也能輕鬆用餐。麻婆豆腐.jpg

麻婆豆腐作法傳統

「天母川菜廳」的招牌菜是師自陳麻婆創始老店的「麻婆豆腐」,採用板豆腐久煨形整不散,拌入郫縣豆瓣醬賦味,加上牛後腿肉與數款中藥材烹調,呈現百年前原始風貌。「五星川味牛肉麵」則取澳洲牛腱加牛筋,混和牛大骨和老母雞燉煮出濃郁精華湯頭;原汁原味的四川乾式「麻辣香鍋」更是愛吃辣的饕客必點單品。

雞豆花.jpg「天母川菜廳」功夫菜也十分精采,有成團不散的「雞豆花」和台灣難得一見的「青椒魚頭」。「雞豆花」取雞胸肉與少許薑末打成泥,加入蛋白再以細網過濾,去除肉的雜質後蒸成豆花狀,最後以老母雞湯蒸煮而成,與一般豆花質地完全不同,雞肉香氣撲鼻,口感細緻特殊。

「青椒魚頭」取用鰱魚頭,以少見難求的綠色朝天椒與美人椒炒後剁碎,加入新鮮花椒調味後鋪在魚頭上蒸煮,最後淋上蔥花與熱油才完工,辣得十分順口下飯。「天母川菜廳」主廚徐鳳欽信心滿滿地說:「我們率先將青椒魚頭帶進台灣市場,雖然是最費工夫的菜,但一定是消費者沒有品嘗過的川味美食。」

Index

天母國賓川菜廳

訂位專線:

02-2833-9696轉336或

02-2831-2729

地址:

台北市中山北路六段88號B1

營業時間:11:30~14:00

17:30~21:00

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