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總統府便當店 明鳳居的銷魂獅子頭

名人效應,店家都愛,但「明鳳居」沒有很愛。老闆說,每次總統府秘書處來訂便當,都用印著「總統府」的信封袋裝錢,雖曾想過要拍下來貼臉書分享,但轉念一想覺得做人還是要低調。「更何況,我們一個套餐或便當都賣140、170,聽說公家機關訂便當不可以超過100元,這樣宣傳會害到人,還是低調好。」

明鳳居蹄花只選豬腳中段,每一口咬下,都是Q嫩外皮與充滿彈性的膠質香甜。(鄧博仁攝)

老闆不愛講,只說那是好幾年前的事,但附近鄰居跟店裡的客人倒是七嘴八舌搶著講:「什麼總統府,我還碰過金小刀兩三次,那刀子看起來真的很利。還有以前李國修也會跟他們表演班的人來吃。」「還有伍佰啊,聽說他以前也住木柵,沒想到他本人那麼和氣,不冷不酷,一點也不浪人。」「對對對,還有萬芳,啊!她那半袖真是好聽到不行。」

講到名人,店內氣氛瞬間熱絡起來,大家開心說笑。這家位於興隆路與木新路一帶,開業已17年的小店,是台灣早期那種充滿人情味的社區型小便當店,與現今百貨美食街那種快速冰冷截然不同。

閩南老闆,娶了外省老婆,兩夫妻原本一起開網路公司,老闆娘很直白:「啊就做生意失敗啊,為了生活,只好來開店。我們不是那種有故事的店啦!明鳳居這店名看起來有點厲害,其實也只是把老闆爸媽名字湊起來。」分開來看,也就只是阿明跟阿鳳。

但老闆娘沒有自覺的是,其實他們正在寫故事!

17年來,明鳳居從生意失敗的網路公司夫妻,開始投入廚藝學習,靠著閩南老公的手,外省老婆的嘴,加上來自97歲依然健壯的外婆傳授的湖南、江浙手藝與滋味,已讓明鳳居成為興隆路四段這片社區居民的依戀。

每天中午與傍晚用餐時分,「百吉老闆娘,給我紅燒肉菜飯這邊吃。妳今天看起來氣色很好耶!中樂透嗎?」「那個,老闆娘,我要一客獅子頭菜飯、一客蹄花菜飯,對對,買我小孩吃的,帶走。」「啊!張太太好久不見,今天吃什麼?一樣嗎?妳去日本玩回來了啊!」…..此起彼落的點菜聲與招呼聲,說明這裡賣的不只是食物,更賣招呼與人情。

明鳳居的菜,樣式不多,但款款招牌。例如蹄花,只選豬腳中段,買回來後經多次清洗、川燙、拔毛,確保乾淨無毛後再下鍋熬滷、冷凍、靜置,經過48小時讓脂肪轉化為油而不膩的膠質與柔嫩,等第三天才正式加熱後販售,每一口咬下,都是Q嫩外皮與充滿彈性的膠質香甜。

明鳳居蹄花菜飯便當,售價170元的豪華便當,每一款小菜入口,滋味都細細分明。(鄧博仁攝)

明鳳居蹄花菜飯便當,售價170元的豪華便當,每一款小菜入口,滋味都細細分明。(鄧博仁攝)

又如那款白菜獅子頭,是每天清晨上市場買回溫體豬五花肉後,以人工手腕力量不停揉推,不用機器,才能感覺肉的溫度與彈性變化,滿臉書卷氣的老闆說:「其實每天想到要推肉就害怕,推完後總是雙手發軟。」然而,這樣的五花肉獅子頭下鍋快速酥炸後再以高湯燉煮,入口時一陣酥香與軟嫩同時出現並迅速化在口中,沒牙老人也能輕易感受那銷魂滋味。

明鳳居白菜獅子頭,入口有著些許焦脆與軟嫩,滿是高湯與肉香鮮滋味。(鄧博仁攝)

明鳳居白菜獅子頭,入口有著些許焦脆與軟嫩,滿是高湯與肉香鮮滋味。(鄧博仁攝)

其他像是高掛人氣排行榜上的外婆紅燒肉、牛肉麵、隱藏版棒棒腿,都有獨特滋味。每款主菜可選兩樣配菜,或許是茄子、苦瓜、油燜筍、炒小芥蘭,小菜都很簡單,但每一口吃下去,從茄子的嫩、芥蘭的苦甜、苦瓜的回甘與油燜筍的香,滋味都細細分明,食物原本的味道表現得明確清楚。

明鳳居,一家只有一對夫妻跟兩位資深員工的小店,正在用平常的心與不平常的用心態度,用溫暖的笑容與招呼,寫下讓人回味不已的社區美味故事。

被社區居民暱稱「百吉」的明鳳居老闆娘,經常滿臉笑容迎客。(鄧博仁攝)

被社區居民暱稱「百吉」的明鳳居老闆娘,經常滿臉笑容迎客。(鄧博仁攝)

人氣極高的外婆紅燒肉菜飯。明鳳居點餐方式,都是主菜搭配兩樣小菜與一碗菜飯,售價在140到170元間。(鄧博仁攝)

人氣極高的外婆紅燒肉菜飯。明鳳居點餐方式,都是主菜搭配兩樣小菜與一碗菜飯,售價在140到170元間。(鄧博仁攝)

可遇不可求的明鳳居棒棒腿,選用豬肩膀與手臂相連處的那一截,入口Q彈嫩度十足。(鄧博仁攝)

可遇不可求的明鳳居棒棒腿,選用豬肩膀與手臂相連處的那一截,入口Q彈嫩度十足。(鄧博仁攝)

INDEX

明鳳居/台北市文山區興隆路四段189號/02-29372803/https://www.facebook.com/MingFengJu/每週一公休

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