快訊

大安9號 沒有醬油跟芥末的華麗箱壽司

也許是被制約,大家理所當然覺得生魚片與壽司就該搭配醬油與芥末,就像麵線該搭蚵仔大腸、臭豆腐就該搭泡菜、猴子就該吃香蕉,沒什麼好講也沒什麼好多想,理所當然。

大安9號「海鮮箱壽司」定食,4月13日到19日午間限定2人同行1人免費(鄧博仁攝)

但大安9號這一盤變形的「海鮮箱壽司」端上來,讓人很傻眼。傻眼一是,它很華麗,色彩很漂亮,美到讓人看得眼睛都楞了!傻眼二是,旁邊這麼多五顏六色的醬料,卻沒有一個看起來像醬油與芥末的東西,那該怎麼吃?

是的,就是沒有醬油與芥末,為什麼生魚片跟壽司就一定要醬油與芥末?…..這說的其實挺有道理!

於是,大安9號這一盤「海鮮箱壽司」,從蝦頭往下看,分別是牡丹蝦、真鯛、金目鯛、水針魚、干貝+海膽、尖梭魚、比目魚鰭邊肉與松葉蟹腳,一旁醬料,分別是粉紅蝦鬆、芹菜醬、梅醬、蛋黃優格醬、紫蘇鹽、鮭魚卵、芝麻鬆、紅酒醋與海膽醬,真的就是沒有醬油與芥末。

懷著忐忑的心,依著主廚建議,牡丹蝦沾蛋黃優格醬、鯛魚類沾芹菜醬、水針魚沾紅酒醋、干貝+海膽沾梅醬、尖梭魚與比目魚鰭邊肉因為炙燒過不用沾醬,最後松葉蟹腳沾海膽醬,出乎意料的是,看起來莫名其妙亂七八糟的組合,居然極為對味。

大安9號「海鮮箱壽司」,不用醬油與芥末,另是一番風味(鄧博仁攝)

大安9號「海鮮箱壽司」,不用醬油與芥末,另是一番風味(鄧博仁攝)

牡丹蝦的甜遇上蛋黃優格醬的濃郁,口感變得豐腴;芹菜醬讓鯛魚變得非常清爽;紅酒醋的酸遇上水針魚,就像海鮮遇上檸檬或白酒,整個鮮味甜味都被酸度激出來,松葉蟹腳沾海膽醬更是讓嘴中充滿富足與回味。

多數魚片,都以江戶前壽司手法先醃過,魚片下的醋飯,酸甜滋味與台梗9號本身的香Q,除了飽足感還帶來回韻,加上滿是創意的醬汁,整體搭配成為一盤讓人色香味都滿足的美味。

大安9號位於大安區仁愛路巷內9號因此命名,去年6月開幕,以各種活體海鮮鍋物為主,從日本東京灣與兵庫縣的星鰻、北海道噴火灣的毛蟹、九州石垣貝、澎湖大明蝦與海戰車…..等等,各種鍋物從1200元起到5500元不等,屬於高消費餐廳,主廚袁育銓曾在三井、新都里、八王子等日料名店歷練,擁有36年廚齡,擅長日法料理。

這盤漂亮華麗的「 海鮮箱壽司」定食,就是主廚以日本關西箱壽司為骨架、關東江戶前壽司手法為皮肉,再以法式料理的醬汁精神縫新裝,經過不斷嘗試而搭配成的組合,售價890元+10%,慶祝開幕將滿一週年與新品上市,預計從4月13日到19日,連續一週每天午間限定2人同行1人免費,另有頂級牛排定食提供同樣優惠。官網:http://www.daan9.com

大安9號「頂級牛排」定食,4月13日到19日午間限定2人同行1人免費。(鄧博仁攝)

大安9號「頂級牛排」定食,4月13日到19日午間限定2人同行1人免費。(鄧博仁攝)

大安9號提供十四代等多樣清酒與紅白酒款。(鄧博仁攝)

大安9號提供十四代等多樣清酒與紅白酒款。(鄧博仁攝)

飲酒過量,有害健康!

 

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