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大安區媽媽最愛 Port23餐廳好吃不貴

開在捷運大安站旁的富藝旅Folio Hotel,原把目標客群放在來台自由行的外國旅客,一樓附設的Port23餐廳也專為這些外國旅客打造,提供國際化的歐陸料理,沒想到從去年8月開幕後,外國旅客不少,但更多的,居然是附近社區的上班族與婆婆媽媽。

重乳酪蛋糕180元/消化餅、牛奶乳酪、巧克力醬、鮮奶油、藍莓果醬。蛋糕體細緻紮實卻濕潤,底層派餅增加雙倍口感,以自製藍莓果醬與新鮮春季莓果妝點,薄而酥脆的法式馬卡龍畫龍點睛,香氣多重的組合,入口即化,享盡略帶酸甜的初春淘氣滋味。(富藝旅Port23餐廳提供)

每天中午時段走進Port23餐廳,會讓人很混亂,不知怎麼幫這餐廳定位。坐窗邊那桌的像附近年輕上班族來聚餐講八卦,隔壁那桌像群退休老師來相聚,再隔壁那桌是公婆媳婦帶著孫子一起來吃飯,斜對角那桌則是兩個高階主管般的人正在小聲商討,再過去一點,兩個來旅遊的新加坡女孩正在辦退房。

這餐廳裡什麼樣的人都有,可以說它消費客群定位不明,但也可以說它廣納四海、老少通吃。造成這個結果,跟它的售價、裝潢與主廚功力都有關係。

69年次的Port23餐廳主廚簡玉銘,年輕帥氣36歲,西餐資歷卻已近20年,之前在北投32行館待了9年,擅長高檔歐陸料理,前年還跟彭勝東師傅組隊代表開平餐飲學校參加美國在台協會舉辦的「美國之味-亞洲廚藝競賽」,結果拿下台灣區冠軍,並於去年在東京的亞洲總決賽中贏得最佳湯品獎項。有這樣的人坐鎮Port23,東西怎麼可能不好吃。

富藝旅Port23餐廳主廚簡玉銘(郭吉銓攝)

富藝旅Port23餐廳主廚簡玉銘(郭吉銓攝)

但它的售價很容易親近,一客華麗的沙拉260元、一盤口味很棒的義大利麵或燉飯360元、一客肋眼牛排主菜780元。餐廳就位在大安區捷運站旁巷子內,走路只要3分鐘,交通方便卻又有著巷弄幽靜,充滿文創的裝潢與落地窗更迎來迷人午后陽光。

就這樣,開幕後,一傳十、十傳百,除了建築部分已經獲得Shopping Design 2016 Taiwan Design BEST100 最佳建築及空間設計規劃,以及2016年臺北市老屋新生大獎銀獎等獎項外,更成為許多住戶與上班族喜愛的聚會地點。

富藝旅建築充滿創意,已獲得許多獎項(郭吉銓攝)

富藝旅建築充滿創意,已獲得許多獎項(郭吉銓攝)

特別是每天下午茶時段,許多社區媽媽呼朋引伴來喝茶聊天,或是退休老友來相聚,就這樣把一家原本定位為外國自由行旅客的文創旅店,變得充滿婆婆媽媽的親切悠閒,卻反而讓它更充滿生命力與韻味。

Port23餐廳會依循季節更換菜單,3月全新春季菜單出爐,日前媒體記者試菜,最受歡迎的是「寬扁麵佐雞肉起司奶油醬汁」,清爽奶醬汁適合春天味蕾,最重要是麵條Q勁與熟度掌握極好,非常回味。

「經典凱撒沙拉」也很特別,除了低溫慢煮軟嫩多汁的雞胸肉或口感清爽的挪威煙燻鮭魚外,最特殊是主廚師承米其林主廚學來的黑橄欖片,首先將黑橄欖果肉打泥,再加入麵粉、蛋白,接著抹薄片烤脆,入口像脆脆的薄餅,卻又有著新鮮黑橄欖香氣與鹹度,放在生菜沙拉中充滿層次與樂趣。

經典凱撒沙拉260元

經典凱撒沙拉260元/蘿蔓、橄欖、風乾番茄、炒培根碎、帕瑪森起士、凱薩醬、雞胸肉或煙燻鮭魚。厚實的塊狀雞胸肉低溫慢煮約30分鐘,即使熟透了一口咬下卻軟嫩多汁。鋪上製作費工,吸睛的黑橄欖片,講求製作時每一片都要求極致的薄透,烘烤乾後能保有薄脆口感。(富藝旅Port23餐廳提供)

海鮮番茄羅勒蔬菜清湯180元

海鮮番茄羅勒蔬菜清湯180元/魴魚、白蝦、蟹管肉、干貝、小章魚、蛤蜊、風乾番茄,加入蔬菜讓海鮮保有鮮甜原味,再以刻意維持半濕潤口感的風乾番茄作最後點綴。(富藝旅Port23餐廳提供)

燻鮭魚塔町佐黑橄欖醬、酸奶醬260元

燻鮭魚塔町佐黑橄欖醬、酸奶醬260元/燻鮭魚、番茄莎莎、法國麵包、時蘿、綜合生菜、檸檬橄欖油。以烤至酥脆、香氣渾厚的法國麵包為底座,抹上黑橄欖醬,引出燻鮭魚鮮甜的滋味,搭配酸奶醬、番茄莎莎、綠色蒔蘿,最後擠入新鮮檸檬汁提味,是視覺繽紛、口感清爽的開味菜。(富藝旅Port23餐廳提供)

青醬野菇燉飯佐香料烤透抽360元

青醬野菇燉飯佐香料烤透抽360元/白米、綜合香料、鮮奶油、綜合野菇、透抽、青醬。青醬醬汁特別以松子、帕瑪森起司、蒜仁、蘿勒、橄欖油,製作出濃郁青醬醬汁,Q彈的烤透抽,以先煎後烤的料理方式鎖住海鮮甜味,輕輕放置於燉飯上,山珍海味一同上桌。(富藝旅Port23餐廳提供)

香煎紫蘇梅雞肉捲佐紅酒醬汁560元

香煎紫蘇梅雞肉捲佐紅酒醬汁560元/仿土雞腿、紫蘇梅、風乾番茄、鼠尾草。以仿土雞展現細膩香甜的肉質特色,捲入酸甜的紫蘇梅、鼠尾草、番茄,帶入酸甜口感及清新氣息,並淋上以雞肉熬煮的紅酒醬汁,增添味蕾豐富性。細膩的馬鈴薯泥、烤至上色的鮮蔬,呈現和諧流暢的味覺合奏。(富藝旅Port23餐廳提供)

美國Choice肋眼牛排780元

美國Choice肋眼牛排780元/美國Choice肋眼、香料橄欖油、馬鈴薯泥、烤蒜球、牛肉紅酒醬汁。選用8盎司Choice等級牛肉,富有油花且粉紅肉質佳,主廚以特製木炭香料橄欖油烹調,為牛排增添炭火香氣。(富藝旅Port23餐廳提供)

水果可麗餅附冰淇淋180元

水果可麗餅附冰淇淋180元/季節水果、藍莓果醬、焦糖醬、動物性鮮奶油、卡士達餡。烤至金黃的可麗餅塗上卡士達餡,層層舖排,並淋上主廚加入果醋熬製而成的藍莓果醬及焦糖醬,搭配春季各式莓果、冰淇淋、雪白糖粉,酸甜口味爽口多層次,將春天氣息一口吃進肚。(富藝旅Port23餐廳提供)

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