快訊

「馬來風小羊腿湯」力尬台灣羊肉爐!

台灣人愛吃羊肉爐,藥燉、紅燒、清燉……種類繁多,不知道你吃過馬來風味的藥燉小羊腿湯嗎?

馬來風味藥燉帶骨小羊腿湯/NT$350(照片提供:Asia49)

新北最炫高空美景餐廳-Asia 49自3月1日起全面更換新菜單!甫於2016年7月底全新開幕的「Asia 49亞洲料理及酒廊」,坐落於遠東集團新北第一高樓百揚大樓的49樓,高樓美景和空中花園浪漫唯美,被譽為「新北最炫高空美景餐廳」,餐廳經過半年多的營運,為持續競爭力,3月1日起全面更新菜單和酒單,此番更改菜單,加入超過30道拿手菜,並保留之前最暢銷的10大美食,共計40多道選項。

大馬華裔主廚伍偉杰(Marcus Ng)觀察到台灣人很愛羊肉爐,在本次開發新菜單時,決定推出自己的版本─馬來風味藥燉帶骨小羊腿湯。主廚大馬家鄉的華人,因天候炎熱,較少吃羊肉,但當地印度人的羊腿湯卻很出名,湯頭會先炒香蔥薑蒜,再加番茄、香菜粉、小茴香粉、綠豆蔻子…等多種香料,非常濃郁,也可拿來煮牛鞭、馬鞭湯。

馬來風味藥燉帶骨小羊腿湯選用帶骨無皮小羊腿,先加鹽、胡椒醃一小時,薄煎定型。為使湯汁更加香濃,主廚用雞湯為湯底,加入蒜頭、薑末、發妥的花菇、肉桂棒、八角、陳皮、乾龍眼肉、紅棗、枸杞,再以米酒、老抽、李錦記海鮮醬、香油、棕梠糖調味,加入前述煎過的小羊腿,轉小火燉煮二小時而成。濃湯有著溫潤回甘香氣,羊肉軟嫩少掉腥羶味,好吃極了,男女皆宜!(報導/葉又齊)

info
Asia 49亞洲料理及酒廊
●地址:
新北市板橋區新站路16號
●營業時間:
全天候營業,週日至週四11:30至23:00、週五及週六11:30至午夜12:00
●訂位專線:
(02)7705-9717或可電:(02)7705-9700。

發表迴響

%d 位部落客按了讚: