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彩色胡蘿蔔 正繽紛

繽紛的,不只是色彩,還有農民們臉上的燦爛笑容。

雲林縣東勢果菜生產合作社VDS彩色胡蘿蔔正在採收。(陳志東攝)

今年第一波寒流即將報到,怕冷的人除了多穿衣服,也不妨多吃吃點蘿蔔。俗話說春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根,天氣愈冷,山藥、馬鈴薯、白蘿蔔與胡蘿蔔等根莖類作物愈鮮美,符合季節節氣,多吃一點不只可以幫助身體禦寒,還能幫忙控制體重。

人之所以怕冷,主因缺鐵貧血或血液循環不佳,而根莖類蔬菜的維生素A與C能增強人體耐寒能力,維生素B群有利新陳代謝,維生素E能促進血液循環,冬季多吃,能有效改善怕冷體質,比暖暖包更好用。營養師高鈺祐說:「山藥,馬鈴薯跟蘿蔔都富含膳食纖維與蛋白質,能增加飽足感,延長飢餓感來臨時間,並且能降低消化速度,適量適質攝取,對於體重的控制很有幫助。」

在各樣根莖內作物中,近年最紅非雲林東勢彩色胡蘿蔔莫屬。不論在餐桌或在農地,這五顏六色擺出來,十足吸睛又具話題,因此成為高級飯店廚師新寵,且各種色彩胡蘿蔔所含營養素都不同,例如紅胡蘿蔔富含茄紅素及β-胡蘿蔔素、黃胡蘿蔔富含葉黃素、白胡蘿蔔富含可溶性纖維、紫胡蘿蔔富含花青素、橘胡蘿蔔富含β-胡蘿蔔素,且經人體消化吸收後可轉化為維生素A,口味與甜度也各自不同。

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雲林縣東勢果菜生產合作社VDS彩色胡蘿蔔正在採收。(陳志東攝)

許多人疑惑,這彩色胡蘿蔔究竟從何而來?是農業技術改良還是基因突變?雲林縣東勢果菜生產合作社理事主席王文星說,都不是!事實上,彩色胡蘿蔔都是天然原生種,原本分布於世界各地因氣候與環境而有不同色彩與營養素,並經日本蒐集種子後再引進台灣栽種,沒有基改問題。

活力東勢VDS(Vigor Dong Shih)胡蘿蔔是台灣第一個能把廉價胡蘿蔔賣到日本超市的本土品牌,因為他們賣的不只是胡蘿蔔,而是販賣品質、態度、信任與安全,王文星說:「近10年來,不論銷往台灣、日本或香港,我們的胡蘿蔔沒有任何一件被驗出不合格或退貨。」

彩色胡蘿蔔通常是利用稻米收割後的田地種植,每年8月後陸續播種直到11月,播種後約120天可以收成,因此從12月到隔年3月是最佳新鮮品嘗期,現在正是觀賞採收畫面與品嘗鮮美的好時機。

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雲林縣東勢果菜生產合作社VDS彩色胡蘿蔔正在採收。(陳志東攝)

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雲林縣東勢果菜生產合作社VDS彩色胡蘿蔔正在採收。(陳志東攝)

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雲林縣東勢果菜生產合作社VDS彩色胡蘿蔔正在採收。(陳志東攝)

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雲林縣東勢果菜生產合作社/雲林縣東勢鄉東勢西路392巷77號/05-6993377/www.vds.tw

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